한국식 짜장면 유래 영양 칼로리 만드는 방법

짜장면은 중국에서 유래한 음식으로, 한국식으로 변형되어 발전한 음식입니다. 한국에서는 주로 검은색 춘장을 사용하여 만들며 양파, 양배추, 돼지고기 등을 함께 볶아 만듭니다. 면과 함께 비벼 먹으며, 단맛과 짠맛, 고소한 맛이 조화롭게 어우러져 맛이 좋습니다. 가격이 저렴하고 쉽게 먹을 수 있어 많은 사람들에게 사랑받는 음식 중 하나 입니다. 지역마다 다양한 형태의 짜장면이 존재하며, 대표적으로 간짜장, 삼선짜장, 유니짜장 등이 있습니다. 짜장면에 대해서 알아보겠습니다.

한국식 짜장면 유래

한국식 짜장면

짜장면 유래

한국식 짜장면은 중국에서 유래된 음식이지만, 한국에서 독창적으로 개량, 발전시킨 음식입니다.

1. 1880년대 임오군란 진압을 위해 청나라 군대의 보급을 위해 들어온 중국인 노동자들이 산동성에서 유입되었는데, 이들이 처음으로 한국의 화교 공동체를 이루면서 원래 산동성 가정식이었던 작장면을 부두 노동자들에게 판 것이 시초로 알려져 있습니다.
2. 중국의 작장면은 한국식 짜장면과 달리 짠맛이 강하고, 황장이나 첨면장을 사용하며, 돼지기름을 사용하여 독특한 풍미가 있습니다.

한국식 짜장면은 1950년대 이후에 캐러멜을 첨가하여 단맛을 더하고, 양파와 돼지고기 등을 추가하여 현재의 맛과 형태가 되었습니다.

짜장면 만드는 방법

재료
생면(칼국수면, 중화면 등) 300g, 양파 1개, 양배추 1/4개, 대파 1/2대, 돼지고기 100g, 춘장 3큰술, 식용유 4큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 전분물(전분가루 1큰술, 물 2큰술)

1. 양파, 양배추, 대파, 돼지고기는 적당한 크기로 썰어줍니다.

2. 팬에 식용유를 두르고 춘장을 넣어 약 3분간 볶아줍니다.

3. 다른 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶아줍니다.

4. 돼지고기가 익으면 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶아줍니다.

5. 볶은 춘장과 설탕, 물을 넣고 끓여줍니다.

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.

7. 끓는 물에 생면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

8. 그릇에 면을 담고 짜장소스를 부어줍니다.

 

짜장면 종류

간짜장

일반 짜장면과 달리 물과 전분을 넣지 않고 기름에 볶아 만들며 양파, 양배추, 돼지고기 등의 재료가 들어갑니다.

쟁반짜장

큰 쟁반에 여러 가지 재료와 함께 볶아져 나오는 짜장면으로 일반 짜장면보다 양이 많고, 해물이 들어가는 경우가 많습니다.

사천짜장

중국의 사천 지방에서 유래한 매운맛이 특징이라 고추, 고춧가루, 후추 등을 넣어 매운맛을 냅니다.

유니짜장

일반적인 짜장면과 달리, 재료를 곱게 갈아서 만든 짜장으로 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징입니다.

유슬짜장

재료를 길쭉하게 채 썰어 만든 짜장면으로 재료의 식감이 살아있어 씹는 맛이 좋습니다.

 

짜장면 영양

짜장면은 다양한 재료와 조리 방법으로 만들어진 음식으로, 영양성분도 다양합니다. 일반적인 짜장면의 영양성분은 다음과 같습니다.

• 탄수화물 : 86.22g
• 단백질 : 16.15g
• 지방 : 13.3g
• 당류 : 36.43g
• 나트륨 : 1,843.68mg
• 콜레스테롤 : 12.28mg
• 포화지방산 : 2.3g
• 트랜스지방 : 0.05g

재료와 조리 방법에 따라 영양성분이 달라질 수 있으며, 섭취하는 양에 따라 영양성분의 섭취량도 달라질 수 있습니다.

 

짜장면 칼로리

•  1인분 기준 약 800kcal - 900kcal입니다.

 

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