빈대떡 유래 영양 칼로리 만드는 방법

빈대떡은 한국의 전통 음식 중 하나로, 녹두를 주재료로 하여 만든 부침개입니다. 녹두를 물에 불린 후 갈아서 반죽을 만들고, 여기에 고사리, 숙주, 김치, 돼지고기 등 다양한 재료를 넣어 섞어줍니다. 그리고 팬에 기름을 두르고 반죽을 부어 얇게 부친 후, 간장이나 식초 등을 곁들여 먹습니다. 빈대떡은 고소한 맛과 함께 영양가가 높아 건강에도 좋은 음식입니다. 또한, 빈대떡은 지역마다 다양한 종류가 있으며, 서울에서는 광장시장의 빈대떡이 유명합니다. 녹두를 구하기 어렵거나 녹두를 좋아하지 않는 사람들을 위해 밀가루를 주성분으로 한 빈대떡도 등장하게 되었습니다.

빈대떡 유래 영양 칼로리 만드는 방법

빈대떡

빈대떡 유래

빈대떡은 한국의 전통 음식 중 하나로, 간 녹두를 주재료로 사용하여 만드는 부침개입니다. 이 음식의 이름인 빈대떡은 다양한 유래로 설명되고 있으며, 그 중에는 다음과 같은 이야기들이 있습니다.

1. 빈자떡

빈대떡의 유래 중 가장 유명한 설로, '빈자(貧者)들의 떡'이라는 의미에서 '빈자떡'이라고 불리다가 세월이 흐르는 동안 빈대떡으로 불리게 된 것으로 추정됩니다.

2. 병자병

조선시대의 서적인 '역어유해'에는 밀가루로 만든 둥글 납작한 떡인 병자병(餠子餠)이라는 한자 이름이 세월이 흐르는 동안 빈자떡이 되고 다시 빈대떡으로 불리게 된 것으로 추정됩니다.

3. 알병

조선시대의 서적인 '명물기략'에서는 중국의 콩가루떡인 알병(餲餠)의 ‘알’ 자가, 빈대를 뜻하는 갈(蝎)로 와전되어서 빈대떡이 되었다고 하였습니다.

 

이 외에도 서울 덕수궁 뒤쪽의 동네 이름이 예전에는 빈대가 많아서 빈대골이라고 했는데 이곳 사람 중에 부침개 장수가 많아 이름이 빈대떡이 되었다는 얘기도 있습니다.

 

빈대떡 만드는 방법

녹두빈대떡의 재료와 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료
녹두 200g, 쌀가루 50g, 돼지고기 100g, 숙주나물 50g, 고사리 50g, 대파 1/2대, 김치 50g, 물 1컵, 소금, 식용유

조리순서

1. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 4~5시간 정도 불린 후 껍질을 제거합니다.

2. 돼지고기는 잘게 썰어 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추 등으로 양념합니다.

3. 숙주나물과 고사리는 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.

4. 대파는 어슷하게 썰어주고, 김치는 잘게 썰어줍니다.

5. 불린 녹두와 쌀가루, 물을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

6. 갈아준 녹두에 돼지고기, 숙주나물, 고사리, 대파, 김치를 넣고 섞어줍니다.

7. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

 

빈대떡 영양

빈대떡은 녹두를 주재료로 하여 만든 한국의 전통 음식으로, 다음과 같은 영양 성분을 가지고 있습니다.

1. 단백질

녹두에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 녹두에 함유된 단백질은 다른 콩류에 비해 소화가 잘 되는 특징이 있습니다.

2. 식이섬유

녹두에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 도움을 주며, 포만감을 높여주어 다이어트에도 효과적입니다.

3. 비타민

녹두에는 비타민 B1, B2, B6, E 등이 함유되어 있어 항산화 작용과 면역력 강화에 도움을 줍니다.

4. 미네랄

녹두에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 체내 대사와 기능을 조절하는 데 도움을 줍니다.

 

빈대떡은 다양한 재료를 함께 넣어 만들기 때문에, 재료에 따라 영양 성분이 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 돼지고기를 넣은 빈대떡은 단백질과 비타민 B1이 더욱 풍부해지며, 김치를 넣은 빈대떡은 비타민 C와 식이섬유가 더욱 풍부해집니다.

 

빈대떡 칼로리

녹두빈대떡의 칼로리는 요리법에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있지만, 보통 1인분(194kcal) 기준으로 약 330kcal 정도입니다. 이는 동일한 양의 밥이나 빵에 비해 낮은 수치입니다. 녹두빈대떡은 주재료인 녹두를 포함하여 다양한 재료가 들어가기 때문에, 재료에 따라 영양성분이 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 돼지고기를 넣은 빈대떡은 단백질과 비타민 B1이 더욱 풍부해지며, 김치를 넣은 빈대떡은 비타민 C와 식이섬유가 더욱 풍부해집니다.